Rabarber / Marengs Tærte

En del har spurgt på opskriften på den tærte jeg bagte i pinsen, og jeg plejer jo gerne at dele mine successer med Jer, så her kommer opskriften på kage / tærte med rabarber, marengs og kokos :o)

Den er temmelig nem at gå til og selvom jeg ikke har nået at teste det endnu, er jeg sikker på, at det også vil være en succes med bær i stedet for rabarber, hvis man er mere til det eller hvis det ikke lige er rabarbersæson :o)

For at give det sur/søde fra kagen lidt modspil, serverede jeg hjemmelavet lakridsis til.
Jeg vil dog tilføje at denne kage ikke nødvendigvis behøver noget tilbehør, den er rigeligt i sig selv, så det skal kun være for at gå all in (men det kan jeg jo godt lide at gøre :o))

Opskriften på is følger, jeg har efterhånden lovet isopskrifter et par gange, de kommer snart på bloggen også!

Kage til ca. 10 personer (flere hvis du serverer is til, den mætter temmelig godt) 

Du skal bruge:
5 æggeblommer
200 gr. sukker
150 gr. hvedemel
2 tsk. bagepulver
100 gr. kokosmel
2 dl. mælk
175 gr. smeltet smør

Marengs:
Ca. 4 æggehvider (bare så det passer med bægre - f.eks. er der 1 1/4 i dem jeg køber, så jeg bruger 3 3/4 - nogle steder kan man få bægre med 2 æggehvider i, så går det jo lige op :o))
140 gr. sukker
1 tsk eddike
350 gr. rabarber skåret i tern
Lidt smør til formen

Sådan gør du: 
Smelt smørret. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen til det er skummende og hvidt. Rør mel, bagepulver og kokosmel godt sammen i en anden skål og rør det i dejen skiftevis med mælken. Rør det hele godt sammen til en ensartet masse. Rør til sidst det smeltede smør i. Smør en tærteform med en diameter på ca. 28 cm. med smør og hæld dejen i.
(Jeg brugte en springform, men da kagen er ret svær at flytte fra bunden, kan en tærteform anbefales)
Bag bunden ved 175 grader i 20 minutter.
Når der er ca. 5 minutter tilbage af de 20 minutter piskes æggehviderne stive og derefter piskes sukkeret i lidt efter lidt til det er opløst og det hele er stift igen. Tilsæt eddiken.
Tag bunden ud af ovnen og sænk temperaturen til 160 grader (ikke varmluft)
Drys rabarber ovenpå - tryk dem evt. en smule fast.
Fordel marengsen på toppen og sæt kagen i ovnen igen og bag den ca. 30 minutter til den er gylden ovenpå.
Lad kagen køle af i formen og servér den lun eller kold.

Kagen smager allerbedst friskbagt men kan også spises dagen efter, så vil den dog være lidt mere blød i det.

Hvis man ikke er så meget til det tykke lag marengs på toppen (som William elskede fordi det var som skumfiduser) kan man sagtens halvere mængden, men husk så at hold øje med kagen i forhold til bagetid. Den skal være gylden og lækker på toppen