Viser indlæg med etiketten opskrift. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten opskrift. Vis alle indlæg

onsdag den 30. juli 2014

Jordbærtærte med hyldeblomst og appelsin

I mandags nød jeg den sidste feriedag i denne omgang. En uge løber alt for stærkt..
Drengene havde haft 1. dag tilbage i institutioner efter 3 ugers feriedaseri og jeg synes vi skulle forkæles med en lækker dessert. Også som en skøn belønning efter al weekendens hårde (og mega varme) arbejde på 1. salen... undskyldninger er der nok af

Valget faldt ret hurtigt på en dessert med jordbær. Haven er ved at være klar med 2. omgang og "vores" økojordbærmand er også stadig leveringsdygtig, det skal da udnyttes!

Jeg besluttede mig for at hoppe lidt ud af min jordbærkage-comfort-zone og prøve noget andet end denne (selvom den nu altid er fuldstændig fantastisk)

Jeg så for noget tid siden en opskrift, hvor der var tilføjet hyldeblomst til jordbærtærten og besluttede mig for at forsøge mig med noget lignende.

Det gik heldigvis ret godt!
Frisk i smagen, med et skønt pift af hyldeblomst og appelsin. Den smager nærmest lidt som om der er alkohol i - altså på den gode måde.
Drengene kørte hver et stykke indenbords inden jeg fik skåret til mig selv, det er altid en god succesindikator ;o)

Nå, ikke mere snak, let's get to it...

Det skal du bruge:
Bund
100 gr smør
185 gr hvedemel
100 gr marcipan
1-2 spsk appelsinsaft (eller vand)

Fyld
3-4 æggeblommer
100 gr sukker
5 spsk hyldeblomstlimonade
skal fra 1 øko appelsin (kan udelades hvis du ikke er tosset med intens appelsinsmag)

1 bakke jordbær
40 gr god mørk chokolade (kan udelades)

1/4 l piskefløde

Sådan gør du:
Riv skallen af appelsinen og gem det til senere.
Smuldr smør, marcipan og mel sammen til det ligner revet ost.
Pres 1 spsk appelsinsaft i dejen og saml den med hænderne. Er der for lidt væske, tilsæt lidt mere saft indtil du kan samle dejen til en ensartet klump. Den skal ikke æltes
Smør en tærteform, med løs bund, med lidt smør. Pres dejen ud i formen og op ad kanterne. Sørg for at dejen bliver jævnt fordelt over det hele.
Bag bunden ved 200 grader varmluft i 10-12 minutter.

Imens piskes æggeblommer og sukker til en tyk, lys æggesnaps. Tilsæt hyldeblomstlimonade og skal fra appelsinen og rør det langsomt rundt til det bliver en ensartet masse.

Tag bunden ud af ovnen og sænk varmen til 175 grader. Hæld æggemassen i bunden og sæt den tilbage i ovnen.
Bag den i ca. 15 minutter til den er let gylden.

Imens kan du rense, nippe og evt. vaske jordbærrene. De skal dog være helt tørre før du putter dem på kagen, så der ikke trænger vand ned og gør bunden blød.

Tag bunden ud af ovnen og lad den afkøle i formen, på en rist.
Når den er afkølet kan du pynte kagen med jordbær. Smelt lidt chokolade (kan udelades) og pynt med det.

Sæt kagen i køleskabet til den skal spises og servér den med let pisket flødeskum.

Uhm!
(Heldigvis har jeg et stykke der venter på mig hjemme i køleskabet, den er nemlig også god dagen efter :o))

torsdag den 17. juli 2014

Spelt kammerjunkere


Koldskål hører vel nærmest sommeren til..?

Da jeg var mindre var det ikke min favoritret, men med årene er jeg blevet mere og mere forfalden til det. Specielt hvis det er frisklavet.
Så er det faktisk rimelig forfriskende på en varm sommerdag, hvor min appetit har det med at forsvinde lidt.
Friske økojordbær on the side kan også klart anbefales!

Hvis jeg har tid til det, bager jeg gerne mine kammerjunkere selv. Så ved jeg præcis hvad der er i og så kan jeg lave dem af speltmel, som min mave er allermest glad for, når nu der skal være mel involveret :o)

Det er faktisk ikke fordi det tager særlig lang tid at bage kammerjunkere - specielt ikke hvis der er små hænder der hjælper med at trille og trykke.
Opskriften giver ca. 50 kammerjunkere. Lyder måske ikke af så mange, men de smanger også allerbedst friskbagte :o)

Du skal bruge
100 gr. sigtet speltmel
25 gr. fuldkornsspeltmel
1 tsk. bagepulver
45 gr. rørsukker
45 gr. smør
1 tsk. vanillepulver
1 æg
Lidt revet citronskal (fra en økocitron - kan undlades, men det giver et lækkert friskt pift)

Sådan gør du
Tænd ovnen på 165 grader varmluft.
Bland mel, sukker, vanillepulver, citron og bagepulver godt. Skær smørret i små stykker og smuldr det i dejen til det hele er godt fordelt og konsistensen minder om revet ost. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Hvis dejen er lidt for våd kan du tilsætte en lille smule mere mel.
Del dejklumpen i 2 stykker. Rul hver klump ud til en lang pølse og skær af i passende stykker, rul til kugler, læg dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem lidt flade.
Sæt pladen i ovnen og bag kammerjunkerne ca. 20 minutter til de er begyndt at blive lidt sprøde udenpå. Hold øje med at de ikke bliver brændt ovenpå, så skal temperaturen sænkes lidt.
Lad dem afkøle på en rist

Lige her kan du se opskriften på hjemmelavet koldskål

Velbekomme og god sommer!

tirsdag den 1. juli 2014

Rabarberis

I søndags kastede jeg mig ud i (endnu) et dessertforsøg med rabarber.
Det er jo med at få dem brugt, når nu haven pisker dem op af jorden.
Denne gang blev det til rabarberis.
Måske ikke den mest oplagte kombination, men herhjemme er vi vilde med både is og rabarber, så hvorfor egentlig ikke forsøge at kombinere de to? :o)

Derudover bagte jeg nogle små "fuglereder" af marengs og serverede isen ovenpå med ribs omkring. Lækker kombination af sødt og syrligt.
Og at dømme på tallerknerne, der stod tomme tilbage kort efter servering, så vil jeg sige det var en succes.

Hvis du vil gøre mig forsøget efter kommer her min fremgangsmåde:

Du skal bruge: 
Til rabarberkompot:
200 gr rabarber
1/2 tsk nonoxal (kan undlades)
1/2 tsk vanillepulver
2 spsk sukker
1 spsk vand

Til is:
70 gr sukker
4 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk vanillepulver
1/4 l fløde
1,5 dl mælk
rabarberkompot lavet af ovenstående


Marengsbundene er lavet efter denne pavlova opskrift. Jeg har dog udeladt marcipan, chokolade og nødder i marengsen, så den er lettere at sprøjte ud i små portioner. I stedet hældte jeg smeltet chokolade over bundene da de var færdigbagt.

Sådan gør du:
Skyl og skær rabarber i små stykker. Put dem i en gryde sammen med nonoxal, vanillepulver, sukker og vand og kog det i ca. 10 minutter til rabarberstykkerne er møre. Hæld det i en skål og sæt det på køl.
Når rabarberkompotten er kold kan du lave isen.
Pisk æggeblommer, sukker, vanille og fløde til let skum. Vend mælk og rabarberkompot i skummet med en dejskraber.
Hæld massen i en ismaskine og kør det til is.
Jeg er ret sikker på at det også kan hældes i et fad og sættes i fryseren til det er is, men denne version har jeg ikke afprøvet selv.

Kan sagtens nydes for sig selv, men vil helt sikkert også være et hit i vafler eller med bær on the side.

Nu er der bare tilbage at krydse fingre for en varm juli, så jeg har en undskyldning for at lave is i massevis :o)

Rigtig god tirsdag til jer alle

P.S. Hvis du er mere til de "almindelige" slags is som bananis, lakridsis, jordbæris eller daimis kan du se mine versioner lige her

lørdag den 28. juni 2014

Pavlova med rabarberskum og bær

Et af de helt store sommerhit herhjemme er Pavlova. Det er bare altid en vinder. Og (alt for) nemt at lave.. ;o)

I går fejrede vi weekenden og at vi - endelig - har fået shoppet gulv til hele 1. salen.
Det bliver VIRKELIG godt - når altså alt det hårde arbejde er overstået, men nu er vi ligesom i gang..

Flere har spurgt til opskriften på IG, og den kan sagtens tåle at blive nævnt igen.

Den Pavlova opskrift jeg normalt arbejder ud fra kan du se lige her.
I går lavede jeg den dog uden nødder, da jeg havde så mange forskellige bær jeg gerne ville have i spil, at det hurtigt kunne blive rodet hvis jeg gik all in alle steder.

For variationens skyld laver jeg også indimellem denne Pavlova version med kakao og bananer. Den kan virkelig også anbefales!

Lige nu bugner rabarber højbedet, så i går skulle de selvfølgelig indarbejdes i desserten.
Jeg satte derfor en rabarberkompot over at koge da jeg kom hjem fra arbejde, så den kunne nå at køle af til desserttid. Virkelig lækkert og et hit omkring bordet

Opskrift på rabarberskum

Du skal bruge: 
3-5 stængler rabarber (kan også sagtens være rabarber fra fryseren, hvis du laver det udenfor sæson)
1/2 tsk vanillepulver
1-2 spsk vand
2 spsk sukker
1/2 tsk nonoxal til at neutralisere oxalsyren i rabarber (så der ikke "kommer hår på tænder og tunge" eller rabarbereksem )

1/4 l fløde

Sådan gør du:
Vask stænglerne og skær dem i bidder på 2-3 cm. Put alle ingredienser i en gryde og lad det koge sammen ved middel varme. Lad det herefter koge lidt ind.
Hæld det i en skål og sæt det på køl og lad det blive helt koldt.
Pisk derefter fløden til blødt skum og vend rabarberkompotten forsigtigt i med en dejskraber.
Fordel det på den færdigbagte og afkølede marengsbund.
Pynt med bær efter sæson eller lyst.
I går brugte jeg ribs, skovjordbær og jordbær fra haven. Og tilføjede lidt granatæble og chokolade.
Jeg kan ret godt lide at give alt det søde lidt modspil med ribs, rabarber og granatæble

Skøn både som eftermiddags- og aftendessert og smager af SOMMER :o)

Rigtig god weekend!

torsdag den 19. juni 2014

En nem sommerdessert

I pinsen lavede jeg denne lækre, nemme sommerdessert med jordbær og rabarber fra haven.
Måske en slags udvidet udgave af rødgrød med fløde.. Denne er med sprøde havregryn og lidt trifliagtig

Det tog ca. 2,5 minut, fra jeg satte glassene på bordet til de var tomme igen, så jeg vil kalde det en succes ;o)
Ret let at lave og med få ingredienser. Og et friskt punktum på en god middag eller som startskuddet på en hyggelig aften

Flere af jer har efterspurgt en opskrift, så den kommer her i upræcis form, da jeg laver den på gefühl alt efter hvor mange rabarber/jordbær højbedene har leveret.

Det skal du bruge:
Nogle stængler rabarber og/eller en stor håndfuld jordbær
Et par skefulde sukker, alt efter hvor surt du kan lide det. Jeg bruger næsten ikke noget sukker
1 spsk vand
1 tsk Nonoxalsyre (så du undgår rabarber"eksem" på tænderne og i munden)
1 tsk vanillepulver

2 dl havregryn (bland gerne speltflager eller rugflager i, for lidt mere bid)
30-40 gr. smør
Et par skefulde sukker

1/4 l fløde

Evt. lidt grofthakket mørk chokolade

Sådan gør du:
Skyl rabarberne og skær enderne af. Skær i små stykker. Har du også jordbær, nippes det grønne af og de skylles og skæres i halve.
Put det i en gryde sammen med sukker, vand, vanille og nonoxalsyre.
Bring det langsomt i kog og lad det koge ind i ca. 15-20 minutter til det bliver mere fast og frugten bliver lidt mere som mos. Jeg kan godt lide når man kan smage at det faktisk er lavet af frisk frugt, så jeg lader frugtstykker være, men kan du ikke lide det kan du blende massen.
Sæt det på køl. Det skal være koldt før du kan arbejde videre med det.

Smelt smør og sukker på en pande. Sørg lige for at panden er heeeelt ren og ikke lugter af løg eller lignende, så kommer havreknaset også til at smage af det ;o)
Når det er smeltet godt sammen blandes havregryn rundt og varmes igennem til det begynder at blive sprødt. Rør rundt undervejs, det må ikke brænde på.
Lad det afkøle på et stykke bagepapir.

Pisk fløden til let skum, endelig ikke for meget

Når bærkompotten er kølet af kan desserten samles. Men vent til kort før servering, ellers bliver havregrynene bløde.

Saml de tre lag, f.eks. i små glas. Først bærkompot, så havregryn og flødeskum og gentag.
Jeg drysser lidt grofthakket mørk chokolade på toppen

Og så er der bare tilbage at nyde smagen af sommer, gerne i en solplet på terrassen :o)

Denne dessert kan også findes frem når sommeren er forbi. Rabarber og jordbær fra fryseren fungerer også fint og kan hive lidt sommerstemning frem når man trænger til det :o)

fredag den 23. maj 2014

En sikker vinder - Blåbær/brombærmåne

Blåbær/brombærmåne med marcipan <3

Denne kage har jeg efterhånden lavet en hel del gange. Blandt andet til Sigurds fødselsdag, forklædt som maskinarbejdskrater, til kollegatur med Anders sidste weekend og til min 30 års fødselsdag.

Den har været en sikker vinder hver gange!

Da jeg bagte den til min lillebrors arbejde sammen med en chokoladekage gik alle mændene efter chokoladekagen, indtil rygtet gik om at den med bær var virkelig lækker og pludselig blev chokoladekagen overhalet indenom og alle mænd var omvendt til bærkage! ;o)

Sidenhen har mange mænd, der ellers proklamerer på forhånd at de ikke er til bærkager, erklæret deres kærlighed til den. Den er lækkert svampet og smager bare skønt!

Og så kan den, by the way, sagtens bages dagen i forvejen og overnatte i køleskabet. Et kæmpe plus hvis du spørger mig, for indimellem er det bare rart at have mulighed for at være i god tid :o)

Kagen er inspireret af én fra The Food Club. Jeg har tilføjet en del flere bær, for jeg synes bestemt ikke det gør noget at man også kan smage bærrene. Min version ser sådan ud:

Du skal bruge:
150 g blødt smør
150 g marcipan
100 g rørsukker
1/2 tsk vanillepulver
4 (øko)æg
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
175 g (frosne) bær, jeg bruger blåbær og brombær

Som topping bruger jeg enten lidt smeltet chokolade, hakkede nødder eller friske bær.
Hvis det skal være rigtig festligt laver jeg en lækker topping af 100 g flødeost og ca. 125 g flormelis, pisker det og smører eller sprøjter det på kagen når den er afkølet.

Sådan gør du: 
Riv marcipanen. Pisk smør, marcipan, vanillepulver og sukker til en ensartet masse. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk lidt imellem hvert. Bland mel og bagepulver i en skål og si det i massen. Rør rundt. Tilsæt bærrene og rør godt rundt så de bliver fordelt i dejen.
Hæld dejen i en springform der er beklædt med bagepapir
Sæt den i en varm ovn på 185 grader varmluft og bag den i ca. 35-40 minutter.
Tjek med en nål, at den er gennembagt.

Afkøl kagen, pynt som du lyster og NYD ;o)


Rigtig god fredag og weekend!

onsdag den 7. maj 2014

Den du ved nok kage - opskrift

På sådan en grå og regnfuld onsdag må det da være på sin plads med lidt kage, eller hvad siger I?

Denne kage, med det mundrette navn "Den du ved nok", går altid rent hjem. Lækker og luftig med den lækreste glasur ovenpå.
På inden måde en fancy kage, men den vinder altså point på smagen hvis du spørger mig (og alle dem jeg har serveret den for)
Da jeg lavede den til mine kollegaer for ikke så længe siden efterspurgte flere opskriften, og den kommer her :o)

Du skal bruge:
250 gr. sukker
2 æg
225 gr. hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
2 spsk kakao
1 3/4 dl mælk
150 gr. smeltet, afkølet smør

Glasur:
75 gr. smør
3 spsk kold kaffe
1 spsk. kakao
140 gr. flormelis
50 gr. kokosmel

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Pisk æg og sukker godt med en elpisker. Bland de tørre ting i en anden skål.
Smelt smørret og lad det afkøle inden du blander mælken i.
Si melblandingen i æggemassen og vend det godt men forsigtigt rundt med en dejskraber, så massen forbliver luftig.
Rør mælke/smørblandingen i til sidst.
Beklæd en springform eller lille brandepande med bagepapir. Hæld dejen op i og bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter - tjek med en strikkepind i midten af kagen, kommer den op uden dej på er kagen færdig.
Imens kagen er i ovnen laves glasuren.
Smelt alle ingredienserne sammen i en gryde ved svag varme. Rør godt rundt i massen.
Når kagen er afkølet en smule hældes glasuren over

Og så er den klar til eftermiddagshygge, kollegaforkælelse, legepladssjov, picnictur, klassekage, bare-fordi-kageslabberas eller..

Rigtig god onsdag

P.S. Husk at det er i morgen jeg trækker to heldige vindere af læskende lækkerier. Hvis du skal nå at være med er det lige her det foregår

torsdag den 1. maj 2014

Spelt grydebrød

Det er meget muligt at brød er en udskældt befolkningsgruppe, men jeg kan (og vil helst heller) ikke undvære det!
I søndags kom der grydebrød ud af ovnen. Lækkert, luftigt, hullet og med sprød skorpe.
Et yndlingsbrød hvis der er tid til hævning. I modsætning til dette speltbrød skal grydebrødsdejen nemlig hæve i lang tid, så alt efter hvor lang tid jeg har, bager jeg det ene eller det andet :o)

Flere har haft spurgt til opskriften på grydebrødet, som også var en del af menuen til min fødselsdagsbrunch, og jeg deler jo gerne, så den kommer her

Du skal bruge
4,5 dl vand
Gær på størrelse med en ært
10 gr. salt
250 gr. groft speltmel (kan erstattes, f.eks. af ølandshvedemel)
350 gr. speltmel (kan erstattes af hvedemel)

Solsikkerkerner, havregryn, speltgryn eller lignende til at komme i bunden af gryden

Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Tilsæt salt og rør rundt igen. Tilsæt derefter al melet på en gang og rør rundt, ganske kort, til al melet er vådt. Det må endelig ikke røres for meget rundt. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve 12-18 timer.
Når brødet skal bages sættes jerngryden i den kolde ovn og ovnen tændes på 250 grader varmluft. Når ovnen er varm tages gryden ud af ovnen. Hæld havregryn, solsikkekerner, speltgryn eller lignende i bunden af gryden, så slipper brødet lettere når det er færdigbagt. Hæld dejen i gryden, put låget på og sæt gryden i ovnen i 15 minutter. Derefter tages låget af og brødet bager videre i ca. 15 minutter til det er gyldent og sprødt ovenpå.
Tag gryden ud af ovnen og løsn brødet i kanterne med en spatel eller lignende og hæld brødet ud. Lad det afkøle på en rist og nyd :o)

I søndags nød vi det friskbagte brød om morgenen med lækker Nicolas Vahé marmelade fra designfavoritter.dk
Og om aftenen ristede jeg nogle skiver, smurte pesto på og serverede det som en aperitif.
Mums


Glædelig 1. maj, mon du er en af de heldige der har fri?

torsdag den 27. marts 2014

Majspandekager med masser af grønt


I dag får I opskriften på en favorit herhjemme.
Okay ja ja vi har mange favoritter, men det er vel ikke så skidt endda vel? Jeg synes ihvertfald det er ret så rart at have en del retter at vælge imellem når jeg skal lave madplan, for det kan være svært (og alt for tidskrævende) at tænke nyt hver eneste dag.
Denne ret er en af dem der kan varieres på mange måder og derfor nemt kan twistes og blive lidt "ny"

Som billederne måske afslører er det lækre hjemmelavede madpandekager uden hvede, så selv sårbare maver kan være med ;o)
De er super lette at lave og smager virkelig godt. En fantastisk måde at få masser af grønt ned i maven og en perfekt måde at få tømt køleskabet på.

Såmænd også en hyggelig måde at spise på, at sidde og nippe lidt til alt det man bedst kan lide, samle det i en pandekage og så ellers bare køre den indenbords
Og så kan de som før nævnt varieres i det uendelige. Herhjemme er de testet og godkendt med oksekød, kylling, rejer, laks, tun eller vegetarisk "kun" med grønt og æg

Til 4 personer
Du skal bruge:
100 gr. fuldkornsmajsmel
4 dl mælk
4 æg
1 spsk oliven- eller rapsolie
1/2 tsk salt

Sådan gør du: 
Pisk alle ingredienserne godt sammen i en skål, til massen er ensartet og uden klumper.
Stil dejen i køleskabet ca. 1/2 time
Bag pandekager på en slip let pande. Ca. 1 dl dej til hver pandekage

Servér med kød og alle de grøntsager du har lyst til eller har til rådighed i grøntsagsskuffen.

Desuden rører jeg gerne en dressing af lidt ymer, yoghurt eller lignende, salt, peber, paprika, evt. chili, karry eller andre krydderier vi godt kan lide herhjemme.
Guacamole af et par avocadoer, lidt peber, salt, yoghurt, chili, citronsaft og spidskommen er også virkelig godt som dressing til.


I eftermiddag er jeg inviteret i børnehaven til skuespil, Sigurd skal spille dværg og William skal blandt andet byde velkommen. Jeg glæder mig til at se ham i dén rolle :o)
God torsdag til dig.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...