Opskrift på grove pølsehorn & pizzasnegle

Pølsehorn og pizzasnegle er yndlings herhjemme, specielt hos drengene :o)
Jeg er dog ikke meget for de helt hvide versioner, så jeg putter gerne groft mel og kerner i - og drengene klager ikke..

Flere har efterspurgt opskriften på grove pølsehorn og pizzasnegle og jeg har nu forsøgt at få mængderne ned på papir, for jeg laver det som regel på slump..
Herhjemme er de et hit både til frokost, aftensmad, på skovtur (i haven) eller i madpakken :o)

Det skal du bruge:
1 dl skårne rugkerner
1 dl kogende vand
25 gr. gær
5 dl vand
Et nip salt
100 gr. rugmel
200 gr. fuldkornshvedemel
Hvedemel

Sådan gør du:
Kog vand i f.eks. en elkedel og sæt 1 dl skårne rugkerner i blød i en skål med 1 dl kogende vand. Lad det stå 30-60 minutter.

Når de skårne rugkerner har hvilet, opløses gæren i lunkent vand (vandet fra elkedlen er nu ved at have lunken temperatur - ellers put lidt koldt vand ved indtil kropetemperatur opnåes, hellere for koldt end for varmt)
Tilsæt rugkernerne, salt og rugmel og bland godt sammen.
Tilsæt fuldkornshvedemel lidt ad gangen og rør godt imens.
Til sidst tilsættes hvedemel lidt ad gangen og æltes godt ind i dejen.
Når dejen er smidig og glat stilles den til hævning 1 time

Derefter deles dejen i 2 og rulles ud til enten pizzasnegle, pølsehorn eller begge dele :o)
Denne gang var fyldet i pizzasneglene hjemmelavet tomatsovs, squash i tynde skiver, kylling og revet ost. Kun fantasien sætter grænser her :o)

Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter (alt efter størrelse)
Pølsehornene er færdige når de lyder hule når du banker dem under bunden

Velbekomme :o)

Focacciaboller

Forleden stod aftenens menu på focacciaboller med kylling, bacon, tomat, salat, ost, løg, agurk og avocado med en dressing af fromage frais, purløg, karry, salt og peber.
Nemt og hurtigt - og ikke mindst et hit hos både store og små!

Når det engang bliver vejr til det, skal der laves focaccia igen som skal med i køletasken når vi drager på tur. De vil også virkelig gøre sig godt med æg og rejer :o)

Her får du opskriften, den er let at gå til og ikke spor tidskrævende

Opskrift på 8 store focacciaboller
Du skal bruge:
50 gr. gær
4 dl lunken vand
1-2 tsk (maldon) salt
4 spsk olivenolie
300 gr. durummel (jeg bruger fuldkorns)
Hvedemel til dejen er tilpas og let luftig
Et drys tørret rosmarin (kan udelades)

Sådan gør du:
Opløs gæren i det håndvarme vand. Put olie og salt i, rør rundt og tilsæt durummel. Tilsæt herefter hvedemel og ælt til du har en lækker, smidig dej der er let fugtig.
Skal æltes min. 5 minutter - her kommer en røremaskine virkelig til sin ret men ellers er det bare i gang med mullerne :o)

Herefter skal dejen forhæve i 20 min. i skålen

Form 8 flade boller med en diameter på 12-15 cm og læg 4 boller på hver plade på bagepapir.
Lad herefter bollerne efterhæve mindst 45 minutter
Pensl med olivenolie og drys med groft flagesalt og rosmarin.

Bages ved 225 grader i ca. 12 minutter

Velbekomme! :o)

Æggesalat...

Har længe tænkt på at forsøge mig med hjemmelavet æggesalat.
Til monsterfesten fik jeg det endelig gjort og det blev ret godt (hvis jeg selv skal sige det, og det skal jeg jo.. :o))
Her kommer opskriften hvis du skulle få lyst til at forsøge dig også

Det tager 2 min at lave (når først æggene er kogt forstås) og jeg lavede min version med skyr så der er heller ikke mange af de slemme i..
Og så er det da lidt sjovt med variation fra den sædvanlige plain æggemad ik?

Du skal bruge:
4 æg
2 spsk mayonnaise (gerne øko)
4 spsk skyr
salt, peber og karry efter smag
Purløg

Rør dressingen sammen og tilsæt æg

Kan anbefales i selskab med nybagt speltbrød og et par friske skiver..

Bon appetit :)