Spelt grydebrød

Det er meget muligt at brød er en udskældt befolkningsgruppe, men jeg kan (og vil helst heller) ikke undvære det!
I søndags kom der grydebrød ud af ovnen. Lækkert, luftigt, hullet og med sprød skorpe.
Et yndlingsbrød hvis der er tid til hævning. I modsætning til dette speltbrød skal grydebrødsdejen nemlig hæve i lang tid, så alt efter hvor lang tid jeg har, bager jeg det ene eller det andet :o)

Flere har haft spurgt til opskriften på grydebrødet, som også var en del af menuen til min fødselsdagsbrunch, og jeg deler jo gerne, så den kommer her

Du skal bruge
4,5 dl vand
Gær på størrelse med en ært
10 gr. salt
250 gr. groft speltmel (kan erstattes, f.eks. af ølandshvedemel)
350 gr. speltmel (kan erstattes af hvedemel)

Solsikkerkerner, havregryn, speltgryn eller lignende til at komme i bunden af gryden

Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Tilsæt salt og rør rundt igen. Tilsæt derefter al melet på en gang og rør rundt, ganske kort, til al melet er vådt. Det må endelig ikke røres for meget rundt. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve 12-18 timer.
Når brødet skal bages sættes jerngryden i den kolde ovn og ovnen tændes på 250 grader varmluft. Når ovnen er varm tages gryden ud af ovnen. Hæld havregryn, solsikkekerner, speltgryn eller lignende i bunden af gryden, så slipper brødet lettere når det er færdigbagt. Hæld dejen i gryden, put låget på og sæt gryden i ovnen i 15 minutter. Derefter tages låget af og brødet bager videre i ca. 15 minutter til det er gyldent og sprødt ovenpå.
Tag gryden ud af ovnen og løsn brødet i kanterne med en spatel eller lignende og hæld brødet ud. Lad det afkøle på en rist og nyd :o)

I søndags nød vi det friskbagte brød om morgenen med lækker Nicolas Vahé marmelade fra designfavoritter.dk
Og om aftenen ristede jeg nogle skiver, smurte pesto på og serverede det som en aperitif.
Mums


Glædelig 1. maj, mon du er en af de heldige der har fri?