En glad julegris

I onsdags havde jeg inviteret mine forældre og min lillebror fordi til flæskestegsmiddag og et glas rødvin.

Jeg er stor fortaler for økologi og menuen bestod da også af ene økologiske lækkerier.
Jeg synes det er rart at sætte sig til bords og tænke på at grisen også har haft et dejligt liv med frisk luft og krølle på halen inden den endte her hos os.
Og så læste jeg forleden at når man køber (og spiser) økologisk så undgår man 281 E-numre som må bruges i ikke-økologiske madvarer. Dem vil jeg meget gerne undgå og specielt nu hvor min far er ramt af kræft kan jeg ikke lade være at tænke endnu mere over, om vi mon går og spiser ting der gør at vi kan udvikle kræft..

Jeg havde ikke lavet menuen helt traditionel, for om et par uger sidder vi jo samlet om bordet igen til juleaftensmiddag, så jeg synes godt denne middag måtte være lidt anderledes.
Jeg havde derfor lavet kartoffelmos i stedet, det er altid et hit hos drengene :o)
Jeg var temmelig spændt på om jeg kunne få sværen sprød, for det skal den jo helst være :o) Det gik dog over al forventning og der blev knaset løs rundt om bordet

Rødkålen var også hjemmelavet. Det er egentlig super nemt at lave selv og smager bare så meget bedre end det på glas der tit kan være meget bittert og smagsløst hvis du spørger mig.
Jeg snittede et halvt rødkålshoved. Varmede en pande op, hældte et par spsk olivenolie på og vendte rødkålen rundt ved middelvarme i ca. 5 minutter. Derefter dryssede jeg 75 gr. sukker over, saften fra 2 appelsiner og 1/2 dl. hvid balsamicoeddike, vendte godt rundt i det og lod det ellers simre i et kvarters tid mens jeg lavede sauce, gjorde kartoffelmosen færdig og skar flæskestegen ud..

Derudover havde jeg lavet en grønkålssalat med granatæble, appelsin, saltmandler og en dressing af creme fraiche (15% laktosefri), appelsinsaft, salt, peber og et drys sukker
Og en rødkålssalat med appelsin, dadler, valnødder og en dressing af 2 spsk citronsaft, 2 spsk honning, salt og peber

En rigtig hyggelig aften med godt humør i dejligt selskab. Skønt at gøre en hverdagsaften til en lille fest :o)

I går scorede jeg så temmelig mange billige point ved at trylle flæskestegsresterne om til flæskestegssandwich.
Jeg bagte grove burgerboller a la disse, rørte en dressing sammen af mayonnaise, creme fraiche (15% laktosefri), salt, peber og et skvæt æblecidereddike. Lunede rødkålsresten, skar drueagurker i skiver og derfra var der blot englefryd. William er altid så sød til at komplimentere min madlavning og næsten hver eneste dag erklærer han, at det er hans nye yndlingsret der er på bordet :o)

En lækker økosteg på 2 kilo gav to skønne middage med masser af uhm'er og smil, og nu glæder jeg mig bare endnu mere til juleaften hvor vi igen samles om bordet til hygge og god (økologisk) hjemmelavet mad

Rigtig god fredag til Jer alle!