Hvis nu du kunne spørge om alt...

.. Hvad ville du så gerne vide?

Altså nu er det jo ikke fordi jeg tænker at jeg er et orakel der kan svare på alt mellem himmel og jord..
Men jeg synes det kunne være sjovt at høre hvad I kunne tænke Jer at vide - om mig (& bloggen) og sådan..

Her går jeg jo rundt og forsøger at skrive indlæg hver dag der omhandler min hverdag, gøren og laden og om det jeg forestiller mig kunne være interessant at læse om... For det meste er det mig der sætter dagsordenen her, men jeg kunne godt tænke mig at vende det lidt om og til det har jeg brug for Jeres hjælp..

Måske sidder du og brænder inde med et spørgsmål som du egentlig godt kunne tænke dig at spørge mig om..?
Jeg kan desværre ikke læse tanker, slet ikke igennem skærmen, så nu åbner jeg op for muligheden for at spørge mig om.. alt.. altså sådan mere eller mindre :o)
(Det er ikke fordi I ikke altid er velkomne til at stille spørgsmål, det gør I da heldigvis allerede, men det her er på en måde en udvidet version uden forudbestemt tema)

Giv lyd hvis der er noget du gerne vil vide mere om, blive klogere på, have uddybet, få et større indblik i.. you name it. Kommentarfeltet er dit
Forhåbentlig lader I Jeres nysgerrighed komme frit frem, jeg vil vente i spænding på at læse hvad I gerne vil vide noget/mere om og jeg vil forsøge at svare på det hele i et senere indlæg

Så altså, er der mon noget du er nysgerrig på? Så skyd..

Syndige lækkerier uden sukker (gluten og mælk)

 

Selvom januar for os herhjemme ikke nødvendigvis er en slankemåned er det alligevel som om den dårlige samvittighed fra december indhenter mig og jeg får en ualmindelig stor lyst til at have endnu mere fokus på grønt, sundt og fibre end vi allerede har.
Dog synes jeg januar kan være lidt en udfordring på det grønne område da det ikke ligefrem er højsæson for lækre grøntsager i massevis, men det giver også en god mulighed for at bruge de små grå til at komme på lækre retter der booster kroppens vitamindepoter, med det der nu er til rådighed.

De sidste par uger er der flere gange blevet smækket sundt sødt sammen i køkkenet også. Både "energibarer", lækre konfektkugler og banan/chokolademuffins. Alle sammen uden sukker, mælk og mel - og hvis du bruger glutenfri havregryn til kugler og stænger er alle opskrifter også glutenfri. Derudover er stænger og kugler også uden æg, så der skulle være noget sødt for enhver, også selvom man måtte være så uheldig at have mel-, mælke- eller ægallergi.

En del har efterspurgt opskrifterne på Instagram (@mormedmegetmere) så her kommer de:

Til ca. 7 Banan/chokolademuffins: 
Du skal bruge: 
1 moden banan
100 gr. dadler
100 gr. mandler
2 spsk. ren kakaopulver
40 gr. kokosolie
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
1 tsk kanel
et drys salt
2 æg

Sådan gør du: 
Bland det hele godt sammen i en foodprocessor eller med en god stavblender til det er en ensartet masse og put det i muffinsforme, ca. 2/3 fyldt op, da de kun hæver lidt.
Bag dem i 20-25 minutter ved 175 grader varmluft.
Lad kagerne afkøle på en rist, så de kan sætte sig, inden de nydes - evt. med en god kop te, kaffe eller smoothie til :o)

Mine drenge har aldrig kommenteret dem som værende "sunde kager". Jeg er overbevist om de kører dem indenbords som var det en hvilken som helst lækker muffin der stod foran dem


Til ca. 25 lækre choko/havregrynskugler
Du skal bruge: 
150 gr. dadler (hvis de er tørre er det en god idé at hælde kogende vand over dem i en skål og lade dem trække et par timer - hæld vandet fra inden du bruger dem)
150 gr. svesker og abrikoser
2 spsk kokosolie
60 gr. havregryn
2 spsk kakao
1 tsk vanille
saft fra en appelsin
evt. lidt grofthakkede mandler hvis det gerne må knase lidt

Sådan gør du: 
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør dem sammen til en ensartet masse. Hvis massen virker for blød og snasket kan du efterfølgende røre lidt flere havregryn i. Hvis du ønsker lidt knas til kuglerne kan du røre lidt hakkede mandler eller lidt cornflakes i massen bagefter (med en ske, så de ikke også bliver ødelagt af foodprocessorens skarpe kniv)
Form kugler af massen og tril i lige det du har lyst til. Jeg brugte havregryn, kokosmel, rålakridspulver, frysetørret hindbær og kakaonibs.
Sæt kuglerne i køleskabet et par timer inden I kaster Jer over dem. De kan sagtens holde sig nogle dage - hvis altså de får lov :o)


Til ca. 8 kokos/kakaostænger
Du skal bruge: 
100 gr. dadler (hvis de er tørre er det en god idé at hælde kogende vand over dem i en skål og lade dem trække et par timer - hæld vandet fra inden du bruger dem)
100 gr. mandler
25 gr. havregryn
80 gr. kokosmel
2 spsk. ren kakaopulver
1 tsk fiberHUSK
2 spsk kokosolie
1 tsk vanillepulver
Saft fra 1/2 til 1 appelsin afhængig af størrelsen

Sådan gør du:
Bland det hele sammen i en foodprocessor. Hvis massen er for blød kan du tilsætte lidt mere havregryn eller kokosmel, men da der er kokosolie i dem vil de også sætte sig når de kommer i køleskabet.
Form massen til stænger og vend i f.eks. kokosmel eller hvad du nu har lyst til :o)
Sæt dem på køl og lad dem hvile et par timer


Se også her, hvor jeg tidligere har skrevet om en sund og lækker kage

Rigtig god onsdag derude

Forberedelser & forkælelse

Jeg havde forestillet mig at den der massive interesse for store maskiner, lastbiler osv. ville forgå stille og roligt ligesom den gjorde med William, men.. Sigurd er stadig helt betaget af gravkøer, lastbiler, dumpere, busser, ambulancer, you name it..
Om et par uger skal vi fejre hans 3 års fødselsdag og temaet er selvfølgelig valgt ud fra hans store interesse..
Servietter med dækaftryk, små maskiner og hamakreationer er på plads og forberedelserne fortsætter for jeg har masser af ideer på tegnebrættet..
Jeg håber tiden og kreativiteten vil arbejde med mig de næste par uger :o)

I sidste uge blev der (også) fremstillet en del forkælelse i køkkenet. Min kære mormor, der lige er blevet 89 år, faldt ned fra en skammel og brækkede højre hånd, arm og knubsede flere ribben. Hun bor desværre ikke lige om hjørnet, men da jeg hørte at min mor tog på sygebesøg skyndte jeg mig at røre en omgang chocolate chip cookies sammen som hun kunne tage med.
Min bror, der fyldte år i december, blev "mobbet" på arbejdet fordi han ikke havde haft fødselsdagskage med, så han bad mig hjælpe med at råde bod på det. Det blev til en blåbærdrøm og en chokoladebombe og de blev vel modtaget, heldigvis. Jeg hader at servere mad for andre jeg ikke selv har smagt på, men de ville nok opdage det ret hurtigt hvis der manglede en luns, så jeg måtte satse på at jeg havde klaret opgaven :o)
Lignende opskrifter kan du finde her på blåbærkagen og her på chokoladekagen

Håber I alle er kommet godt i gang med ugen?
God tirsdag

Indendørs hygge

Hej mandag, er du nu her igen?

Selvom vi ikke har noget sne her er det godt nok koooldt i dag, uuhhh jeg har slet ikke lyst til at begive mig ud i det, men jeg har vist ikke noget valg..
Jeg varmer mig lige lidt på billeder fra weekenden der gik inden..

Fredag skød vi weekenden i gang med speltotto og banana-kind-a-split med hjemmelavet jordbær/brombær is til dessert.
Min søde mand har forkælet mig med en ny vidundermaskine, en Magimix fooooodprocessor, så nu skal der hakkes, blendes, blandes, shakes og piskes som aldrig før :o)
Allerede lørdag kom den i brug da jeg lavede lækre dadelkugler med masser af drys
Vi var også en tur hos fiskemanden hvor jeg besluttede at gå all in på fisk :o) Vi købte rødspættefileter til frokost og laks til aftensmad. Mmm det er heldigvis noget vi alle sætter pris på herhjemme
Om eftermiddagen sofahyggede vi med "Op" - den er bare så kær, dog temmelig sørgelig i starten og jeg må kæmpe en brav kamp med tårerne hver gang :o)
Jeg så filmen første gang i '09 i en flyver på vej til Canada. Min første rejse alene af sted med arbejdet efter jeg var blevet mor, så filmen bringer mange minder med sig for mit vedkommende.
Det var første gang drengene så den, de morede sig vældigt over den :o)
Søndag opfyldte jeg Anders' aftensmadsønske, bagte et speltbrød og serverede pariserbøffer

Og sådan gik endnu en weekend, uden man egentlig helt nåede at opdage det..
Håber I alle må få en god, ny uge!

I god tid - om udklædning og knap så syndige fastelavnsboller

For en uges tid siden slog det mig at februar venter lige rundt om hjørnet og dermed også fastelavn, udklædning, fastelavnsboller og hvad der ellers hører sig til..
Jeg har været helt fokuseret på at forberede Sigurds fødselsdag og slet ikke skænket den kommende udklædningsudfordring en eneste tanke..
Til min store glæde fandt jeg dog ud af at fastelavn først falder 2. marts i år og at der dermed er lidt længere tid at løbe på..

Drengene blev spurgt til deres udklædningsønsker og heldigvis vil Sigurd gerne være Batman og det kostume har jeg allerede klar, for det er så heldigt at storebror også havde dét ønske for et par år siden.
William derimod har et ønske om at være Super Mario, så det må jeg i gang med at se på, om det er et ønske jeg kan finde ud af at opfylde..

Jeg har samlet masser af udklædningsinspiration på Pinterest, I er mere end velkomne til at kigge forbi mit board her og måske få (nye) ideer til årets udklædning :o)

Endnu et fastelavnsbolleforsøg er det også blevet til. Jeg kunne ikke lade mit mindre vellykkede forsøg nage i baghovedet og denne gang blev de heldigvis ret gode :o)
Jeg har forsøgt mig med en knap så syndig version, men det synes jeg nu ikke man kan smage. Altså jo bevares, det er jo ikke en butterdejsversion smækfyldt med smør og flødeskum, men det var heller ikke målet :o)

Jeg har proppet fuldkornsmel i dem, for det kan vi alle lide herhjemme.
Og så er de lavet udelukkende på speltmel, da det, som jeg før har skrevet om, fungerer godt for maverne :o)
Jeg har ikke anvendt smør i dejen, men bollerne bliver nu alligevel lækre og luftige.
Mine drenge er ikke vilde med creme, så jeg har i stedet puttet lidt marcipan og æblemos indeni og det var et hit!
Hvis man ikke lige er til æbler eller ikke orker at lave æblemos til det, er jeg sikker på at yndlingsmarmeladen også vil være et hit at bruge.

Hvis du ligesom mig godt kan lide at være i god tid og i dette tilfælde altså lave fastelavnsboller en god måned for tidligt, så kommer opskriften her :o)

Opskriften er på 12 stk (jeg har med vilje ikke lavet opskriften for stor, da jeg synes de smager bedst når de er nybagte, men hvis du skal bruge flere, kan du med fordel fordoble opskriften, dog skal du stadig kun bruge 25 gr. gær)

Du skal bruge: 
25 gr. gær
1 æg (1/2 til dejen og 1/2 til pensling)
2 dl lun mælk
1/4 dl rapsolie
1/2 tsk salt
1 spsk sukker
evt. 1 tsk. kardemomme
140 gr. fuldkornsspeltmel
Ca. 220 gr. sigtet speltmel

Fyld:
En lille håndfuld marcipan
12 små spsk. æblemos (se min fremgangsmåde her) eller yndlingsmarmelade

Sådan gør du:
Lun mælken og opløs gæren heri. Pisk ægget sammen i en lille skål og hæld halvdelen i dejen. Gem resten til penslingen.
Tilsæt olie, salt, sukker og evt. kardemomme og fuldkornsspeltmelet og rør godt rundt. Tilsæt derefter det sigtede speltmel lidt efter lidt. Det kan variere hvor meget man præcis skal bruge, dejen skal æltes godt og er færdig når den er blød og glat.
Stil dejen til hævning i skålen i en lille times tid.
Når dejen er færdighævet hældes den ud på et meldrysset bord og æltes kort igennem igen. Rul dejen ud til en pølse og skær den i 12 lige store stykker.
Rul hvert stykke til en bolle. Flad den ud med hænderne, specielt i kanten og placer 1 lille spsk. æblemos (eller marmelade) og ca. 1 tsk. revet marcipan på midten. Saml siderne ind til midten og sørg for at klemme dem godt sammen så fyldet ikke kan komme ud.
Sæt dem med lukningen nedad på en bageplade med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve 30 minutter, pensl dem med resten af ægget og bag dem ved 180 grader varmluft i ca. 12-15 minutter til de er gyldne.
Lad dem afkøle på en bagerist og rør derefter glasur at flormelis og lidt kogende vand og smør på toppen


Hvis du kaster dig ud i fastelavnsbollebagningen vil jeg (som altid) blive meget glad for at høre hvad du synes :o)

Rigtig god søndag derude! :o)