fredag den 28. februar 2014

Pist væk var den..

.. ugen altså!
Var det ikke lige mandag?
Nå men jeg klager da ikke, for weekenden byder på så mange lækre ting og jeg glæææder mig til hvert eneste minut!

Inden jeg skyder weekenden i gang vil jeg lige se lidt tilbage på ugen der fløj forbi
Der har været gang i den, men vi har alligevel haft taget os tid til at hygge også

Jeg har været på kæmpe(øko)indkøb, det er med at udnytte det når der er 25% rabat.
FÅRårssolen har haft kigget en hel del forbi, det har været så skønt. Smukke solopgange og dejlige solstråler ind ad vinduet i et af mine absolutte yndlingsrum. Fodbold i haven når drengene er hentet fra børnehaven og havearbejde, buskklipperi og nye højbede på vej.
Vi har indtaget store mængder grønt og groft og for at kompensere lidt har vi også kørt et par grove fastelavnsboller og banana chocolate chip cookies ind ;o)

I dag har jeg afleveret to spændte, udklædte fyre i børnehaven.
I eftermiddag skal jeg i køkkenet og forberede weekendens rykind, men inden da skal jeg til et spændende møde :o)
I weekenden skal jeg fejre min fødselsdag på forhånd og forkæle en masse af de allerbedste. Jeg har helt sommerfugle i maven og glæder mig vildt til at sætte mig til bords og servere lækkerier i rå mængder.

For mig har min fødselsdag altid været et sikkert tegn på forårets komme - kan I også mærke det? Det venter lige rundt om hjørnet!
Rigtig god weekend

torsdag den 27. februar 2014

Banana Chocolate Chip Cookies

Indimellem, når hverdagen behøver en smule forsødelse og der kan findes tid til det midt i al travlheden, kan jeg finde på at sætte en lille lækkerhed i ovnen som bonus til eftermiddagshyggen.
I går var en af de dage. Jeg har forsøgt mig med at gøre den klassiske og helt fantastiske chocolate chip cookie en smule sundere og dermed også lidt mere hverdagsaccepteret.
Jeg har reduceret lidt på smørmængden, skiftet noget af sukkeret ud med en banan og erstattet melet med boghvedemel.

Da jeg bagte dem første gang for et par uger siden var de hurtigt væk. Da drengene kom hjem i går fik de hurtigt store øjne da de så hvad der ventede dem på bordet :o)
Spørger jeg det kritiske dommerpanel er de godkendt med tommelen vendt helt i vejret og jeg vover mig derfor ud i at dele opskriften med Jer :o)

De bliver dejlige sprøde i kanten, svampede og chewy indeni.
Boghvedemelet gør at de er glutenfri, hvis altså du også sørger for at bruge glutenfri havregryn og bagepulver.

Til 9 cookies skal du bruge: 
75 gr. smør
75 gr. brun farin
50 gr. sukker
1 æg
1 tsk vanillepulver
110 gr. boghvedemel
1 tsk. bagepulver (evt. glutenfri)
1 tsk. salt
75 gr havregryn (evt. glutenfri)
50 gr. mørk chokolade
1 (moden) banan
Evt. 2 spsk kokosmel

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
Rør smør, sukker og brun farin sammen til en ensartet masse (jeg bruger min røremaskine). Tilsæt ægget og sørg for at det bliver rørt godt ud i massen. Bland mel, bagepulver, salt og vanillepulver i en lille skål og hæld det derefter i smørmassen. Rør godt rundt. Mos bananen med en gaffel, rør den i sammen med havregryn og grofthakket chokolade. Tilsæt kokos hvis du synes
Fordel dejen i 9 lige store klumper på en bageplade med bagepapir. Flad klumperne ud til cookies
Bag kagerne i ca. 20 minutter til de er gyldne i kanten. Lad dem afkøle 5 minutter på bagepladen og læg dem derefter over på en rist og lad dem afkøle helt.

Nydes gerne med et glas mælk, en kop kaffe eller en smoothie :o)

Lego Movie Lunch set vinderen er..


Tak til alle Jer der havde lyst til at deltage i give away'en om et cool Lego Movie Lunch set.
Jeg har trukket en heldig tilfældig af de 48 lodder, vinderen blev nr. 21, og bag det lod gemmer Lotte Keiser sig
Tillykke! Du må meget gerne sende mig din adresse på en mail, så sørger jeg for at der kommer et lunch set din vej :o)

Rigtig god torsdag til Jer alle.

onsdag den 26. februar 2014

(Glutenfrit) knækbrød - en snack- og madpakkefavorit

En af mine (og drengenes) favoritter til den lille lette sult, er knækbrød. Knap så usundt som noget af det man ellers kunne lade sig friste af, når man pludselig får lyst til at knase lidt.
Og de smager nu også skønt, peppet op med lidt smør, ost eller marmelade.

Jeg har i mange år bagt dem med hvedemel og de lidt grovere melvarianter, men for nogle måneder siden gik jeg i gang med at eksperimentere med en glutenfri variant, som jeg nu er blevet rigtig glad for.
Hvis du ikke har behov for at det skal være glutenfrit kan de 1 1/2 dl mel sagtens erstattes med hvedemel og fuldkornshvedemel f.eks.

Jeg bager som regel en plads om ugen, mindst, for de ryger hurtigt når de står fremme på køkkenbordet i en dåse.
Drengene spiser gerne et par stykker når de kommer hjem fra børnehaven og nu hvor jeg har madpakke med mig mange af ugens dage, er de en perfekt lille formiddags- eller eftermiddagssnack.
Det tager ikke mange minutter at smække dejen sammen og jeg bager dem derfor som regel om aftenen, når jeg alligevel skal have gang i ovnen til aftensmaden.

Skulle du få lyst til at forsøge dig med de små knasende vidundere kommer opskriften her:

Du skal bruge:
1/2 dl havregryn (evt. glutenfri)
1 dl sesamfrø
1/2 dl græskarkerner
1/2 dl solsikkefrø
1/2 dl hørfrø
1 tsk salt
1 tsk bagepulver (evt. glutenfri)
Evt. anden smagsgiver f.eks. kanel eller andet krydderi
1 dl boghvedemel
1/2 dl majs- eller rismel
1/2 dl olivenolie
1 dl vand

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland alle de tørre dele godt sammen. Tilsæt olie og vand og rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
Hæld massen ud på et stykke bagepapir, læg et stykke bagepapir ovenpå, tryk massen lidt ud. Rul derefter massen helt ud til kanterne med en kagerulle. Skær passende stykker, jeg bruger et pizzahjul.
Træk bagepapiret over på bagepladen og bag knækbrødene i ovnen i 20-25 minutter til de er let gyldne og sprøde.
Afkøl på en bagerist, knæk dem fra hinanden når de er afkølet en smule.
Opbevar dem derefter i en kagedåse eller lufttæt beholder

Rigtig god onsdag :o)

tirsdag den 25. februar 2014

Lyn Give Away - Vind Lego Movie Lunch set

Room Copenhagen, der blandt andet står bag de lækre Lego opbevaringsprodukter og madkasser, har spurgt mig om ikke jeg kunne tænke mig at forkæle en af mine læsere med et fint Lego Movie Lunch set og det kunne jeg selvfølgelig!

Vi er vilde med Lego herhjemme og det tænker jeg at der også er mange af Jer(es børn, nevøer, kusiner, niecer, fætre, venners børn osv.) der er? :o)

I forbindelse med lanceringen af den nye Lego Movie har Room Copenhagen lanceret et cool Lunch set der består af madkasse og drikkedunk. Et sæt jeg er helt sikker på mine drenge ville elske at have med i børnehave hver dag.
Sættet koster 119,95 og kan blandt andet købes hos Imerco, Bilka og Føtex.

For at være med i lodtrækningen om et Lego Movie Lunch set skal du skrive en kommentar herunder senest d. 27/2 2014 kl. 9. Derefter trækker jeg en heldig tilfældig, der får et sæt tilsendt
Du må meget gerne skrive i kommentaren om du har set Lego filmen - og i så fald hvad du synes om den?

Rigtig god tirsdag

P.S. Husk at skrive et kendetegn (navn, mail eller lignende) hvis du kommenterer anonymt og at kigge forbi efter d. 27. februar og se om du er den heldige vinder :o)
Jeg forbeholder mig ret til at trække en ny vinder hvis jeg ikke har hørt fra vedkommende indenfor 4 dage

P.P.S. Husk at følge med via Bloglovin' - du skal blot klikke her og trykke follow :o) Eller her hvis du (også) vil følge med via Facebook

mandag den 24. februar 2014

Weekenden bød på..

Køkkenhyldehygge
Solstråler i stuen
Legoleg
Højtlæsningshygge
Fredagsslik
Smuk solnedgang
Forårsrullefest
Morgenhygge
Mere fødselsdagsforberedelsesdims
Sæsonens sidste indendørs fodboldstævne - og medaljer (til alle der var med)
En træt Batman
Søndagsfavorit
Traditionen tro; mandagsupdate med billeder fra weekenden der gik.

En dejlig weekend med to (for det meste) glade drenge er fløjet af sted
Anders har haft arbejdsweekend, men drengene og jeg har været produktive. Jeg er kommet videre med fødselsdagsforberedelserne, fået syet Williams fastelavnskostume og drengene har hjulpet mormor og morfar i haven.
Lørdag aften bød på middag hos mine forældre og drengene blev deromme og sov. Det betød at jeg kunne sove heeelt til 9.15 søndag, det var virkelig tiltrængt med ekstra søvn og alligevel kunne jeg ikke sove længe - sådan for alvor. Typisk ik?

Drengene har efterspurgt pizza hele weekenden så det blev menuen søndag aften da vi alle 4 var samlet om bordet igen. Og så lige et afsnit af Arvingerne inden sengen kaldte - skøn afslutning på weekenden.

Nu er det i stedet en ny uge der skriger på at komme i gang, jeg er spændt på at se hvad den byder på
Rigtig god mandag derude!

søndag den 23. februar 2014

Endelig..

Ja, det skulle åbenbart tage mig meget lang tid at få bloggen på Facebook, men bedre sent end aldrig ing'?

Ihvertfald har du nu mulighed for at følge med via facebook også, du skal bare klikke lige her
Der er selvsagt ikke det helt store derinde endnu, men jeg arbejder på det. Hvis du vil like mit univers derinde vil jeg blive helt utrolig glad.
Og hvis du har gode ideer, ønsker eller tips til indholdet derinde er du mere end velkommen til at komme med det her eller på facebook.

Jeg vil forsøge at opdater facebook dagligt i forhold til indlæg på bloggen, men der vil også komme små historier og billeder fra hverdagen, ligesom på Instagram (@mormedmegetmere), som ikke altid når at ramme bloggen
Og som altid er der også mulighed for at følge med via bloglovin', så skal du blot klikke her 

Rigtig god søndag :o)

lørdag den 22. februar 2014

Risotto i sundere forklædning: Speltotto med kylling eller laks

En favorit herhjemme. når weekenden melder sig på banen, og der er tid til at kæle lidt (extra) for maden mens vi nyder et glas vin, er speltotto i forskellige udgaver.
Drengene elsker det - og det gør jeg også.
I det hele taget er jeg vild med -otto, også risotto, men det er jo desværre ikke det sundeste at gafle indenbords i tide og utide, så jeg tyr ofte til versionen med spelt i stedet for ris.

Sidste fredag havde mine forældre et kæmpe stykke laks med hjem til os fra deres sommerhustur, og den blev en lækker del af vores fredagsmenu.

Hvis jeg har hvidvin på lager og synes vi skal forkæles lidt ekstra, så bruger jeg det i retten. Hvis ikke fungerer den også helt fint uden :o)

Det er ikke den store videnskab at lave speltotto eller risotto, det kræver såmænd bare at man holder sig i nærheden af panden, rører jævnligt og tilsætter mere bouillon efterhånden som det bliver suget til sig af spelten.
Men så er det jo dér man passende kan stå og nippe lidt til et glas vin og få en snak med dem der kigger forbi i køkkenet :o)

Til 2 voksne og 2 børn
Du skal bruge: 
1 spsk olivenolie
3 gulerødder
evt. 1 lille løg
1 dl ærter (frost) eller 1/2 squash
evt. 1 lille rød snackpeber
200 gr. perlespeltkerner
evt. 1 dl hvidvin
8 dl bouillon (jeg bruger den fra Herbamare)
salt & peber
25 gr smør
50 gr parmesan
Et par kyllingebryster eller et stykke laks
Citronsaft

Sådan gør du: 
Skræl gulerødder og evt. et lille løg. Hæld olivenolie på sauterpanden og varm det langsomt op mens du skærer gulerødder (og løg) i små stykker.
Hæld gulerødder, (løg), ærter/squash på panden og varm det op mens du rører i det indimellem.
Skyl speltkernerne i rindende vand, til vandet er klart. Hæld kernerne på panden og vend det hele rundt og varm kernerne op ved middel/høj varme. Hvis du vælger versionen med hvidvin hælder du nu vinen på panden og lader det fordampe mens du rører. Hæld derefter 1 dl bouillon på panden og lad det simre lige så stille.
Imens skæres kyllingen i små stykker og gennemsteges i en lille gryde eller laksen sættes over at stege på en pande til den er gennemstegt.
Når væsken næsten er fordampet i sauterpanden hældes næste dl væske på. Fortsæt indtil al væsken er brugt og det hele næsten er fordampet på panden. Tilsæt smør og halvdelen af parmesanen og rør rundt til det er smeltet.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Inden servering vendes kyllingestykkerne i speltottoen. Laksen kan enten serveres ved siden af eller vendes i speltottoen.

Servér resten af parmesanen i flager som kan drysses på ved bordet. Hvis du har krydderurter på køkkenhylden smager det også skønt med et drys på toppen

Velbekomme og rigtig skøn lørdag derude!
Her står den på indendørs fodboldturnering, indkøb, fastelavnskostumesyning, fødselsdagsforberedelser og cheesecakefremstilling :o)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...